小蘇打，即碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉(na)（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”，白(bai)色(se)細小晶體，在水中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)溶(rong)解度(du)小于碳(tan)(tan)酸鈉(na)。碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉(na)，是一(yi)(yi)種易溶(rong)于水的(de)(de)(de)白(bai)色(se)堿性粉(fen)末，在與(yu)水結合后(hou)開始(shi)起作(zuo)用釋(shi)出二(er)氧化碳(tan)(tan)CO2，在酸性液體（如:果汁）中(zhong)(zhong)反(fan)應(ying)更快(kuai)，而隨著環境(jing)溫度(du)升高，釋(shi)出氣體的(de)(de)(de)作(zuo)用愈快(kuai)，是一(yi)(yi)種工業用化學品，它的(de)(de)(de)功效有哪些呢？一(yi)(yi)起來看(kan)

小蘇打

1、用作食(shi)品(pin)工作的發酵劑、汽(qi)水和冷(leng)飲(yin)中二氧化碳的發生(sheng)劑、黃(huang)油(you)的保存(cun)劑。

2、可直接作為(wei)制(zhi)藥工業的原料，用于治療胃(wei)酸過(guo)多。

3、可用于(yu)電影制片、鞣革、選(xuan)礦、冶煉、金(jin)屬熱處(chu)理，以(yi)及(ji)用于(yu)纖維、橡膠(jiao)工業等。

4、用作(zuo)羊毛的洗滌(di)劑(ji)、泡(pao)沫滅火劑(ji)，以及用于(yu)農業浸種等。

5、小蘇打放置(zhi)于空氣中，具有(you)除去臭味、吸收濕(shi)氣的功(gong)能，放久了之后(hou)， 還可以拿來當做清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不會對皮膚造成任何刺激，所以(yi)不戴手套(tao)，也(ye)可以(yi)安心使用。

8、食品工(gong)業中(zhong)一種應用(yong)(yong)最(zui)廣泛的疏松劑(ji)(ji)，用(yong)(yong)于生(sheng)產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲(yin)料中(zhong)二(er)氧化碳的發(fa)生(sheng)劑(ji)(ji)；可(ke)與(yu)(yu)明(ming)礬復合為堿(jian)性發(fa)酵粉，也可(ke)與(yu)(yu)純堿(jian)復合為民用(yong)(yong)石堿(jian)；還可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)黃(huang)油保存劑(ji)(ji)。消(xiao)防器材中(zhong)用(yong)(yong)于生(sheng)產酸堿(jian)滅火機(ji)和(he)泡(pao)沫滅火機(ji)。橡膠工(gong)業利用(yong)(yong)其與(yu)(yu)明(ming)礬、H發(fa)孔(kong)劑(ji)(ji)配(pei)合起均勻發(fa)孔(kong)的作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)用(yong)(yong)于橡膠、海棉生(sheng)產。冶金工(gong)業用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)澆鑄鋼(gang)(gang)錠(ding)的助熔劑(ji)(ji)。機(ji)械工(gong)業用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)鑄鋼(gang)(gang)(翻砂(sha)(sha))砂(sha)(sha)型的成型助劑(ji)(ji)。印染(ran)工(gong)業用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)染(ran)色印花的固色劑(ji)(ji)，酸堿(jian)緩沖(chong)劑(ji)(ji)，織(zhi)物(wu)染(ran)整的后處理劑(ji)(ji)。醫藥工(gong)業用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)制(zhi)酸劑(ji)(ji)的原料。

9、如(ru)果家里養(yang)了寵物，往地毯上撒些小蘇(su)打，可(ke)以去除尿躁味。若是水泥地面，可(ke)以撒上小蘇(su)打，再加一(yi)點醋，用刷(shua)子刷(shua)地面，然(ran)后用清(qing)水沖凈即可(ke)。

10、加(jia)一點小(xiao)蘇打在洗面奶里，或者用小(xiao)蘇打和(he)燕(yan)麥片做(zuo)面膜，有助(zhu)于改善肌膚；在洗發香波里加(jia)少量(liang)小(xiao)蘇打，可以清(qing)除殘留的發膠和(he)定型膏。

食(shi)用小(xiao)蘇(su)打(da)是指有別于工業用堿(jian)的(de)純堿(jian)(碳(tan)酸鈉)和小(xiao)蘇(su)打(da)(碳(tan)酸氫鈉)。小(xiao)蘇(su)打(da)是由純堿(jian)的(de)溶液(ye)或結晶(jing)吸收二氧化碳(tan)之(zhi)后的(de)制成品(pin)。所以，小(xiao)蘇(su)打(da)在有些地方也被稱(cheng)作食(shi)用堿(jian)（粉末狀）。小(xiao)蘇(su)打(da)呈固(gu)體狀態，圓形(xing)，色潔(jie)白，易溶于水。

小蘇打主要用途

小蘇打也(ye)叫(jiao)發酵(jiao)蘇打，一般都是(shi)在烤面(mian)包(bao)或(huo)是(shi)蛋糕(gao)的時候(hou)使(shi)用，可以(yi)使(shi)發酵(jiao)更(geng)加徹底，使(shi)糕(gao)體更(geng)加松軟，也(ye)可以(yi)用于泡制豆(dou)類(lei)(lei)，加快豆(dou)類(lei)(lei)的膨脹。

但實際上(shang)，小蘇打的用(yong)途遠(yuan)不止這些(xie)。

1.使雞(ji)蛋更(geng)容(rong)易剝(bo)(bo)殼。食品科學家曾說過，雞(ji)蛋很難(nan)剝(bo)(bo)殼是(shi)跟它的(de)(de)(de)(de)酸堿(jian)度有關(guan)。由于蛋白的(de)(de)(de)(de)酸堿(jian)度較低，所(suo)以(yi)(yi)(yi)，蛋白容(rong)易黏在蛋殼，導致雞(ji)蛋難(nan)以(yi)(yi)(yi)剝(bo)(bo)殼。我們(men)可以(yi)(yi)(yi)在煮雞(ji)蛋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，加一點蘇打粉，以(yi)(yi)(yi)便提高雞(ji)蛋的(de)(de)(de)(de)酸堿(jian)度，這樣，煮好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)蛋就容(rong)易剝(bo)(bo)殼了。但是(shi)，蘇打粉可能會(hui)使煮好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)蛋有一股硫磺的(de)(de)(de)(de)味道，所(suo)以(yi)(yi)(yi)要注(zhu)意(yi)用量。

2.清(qing)潔(jie)爐(lu)具(ju)(ju)。由(you)于(yu)長(chang)期使用(yong)爐(lu)具(ju)(ju)，爐(lu)具(ju)(ju)不免沾上難以清(qing)除的(de)污垢(gou)(gou)和油(you)脂(zhi)。這種情況下，利用(yong)蘇打粉就能(neng)(neng)把爐(lu)具(ju)(ju)清(qing)潔(jie)干凈。蘇打粉的(de)清(qing)潔(jie)功效在(zai)于(yu)它的(de)溫和弱堿性(xing)。爐(lu)具(ju)(ju)上的(de)污垢(gou)(gou)和油(you)脂(zhi)含有脂(zhi)肪酸(suan)，蘇打粉能(neng)(neng)與脂(zhi)肪酸(suan)發生反應(ying)形成(cheng)肥(fei)皂，而肥(fei)皂又能(neng)(neng)清(qing)除掉污垢(gou)(gou)、油(you)脂(zhi)。

3.制(zhi)作(zuo)蛋糕(gao)曲(qu)奇餅。我們可以用蘇(su)打(da)(da)粉(fen)制(zhi)作(zuo)蛋糕(gao)曲(qu)奇。由于(yu)蘇(su)打(da)(da)粉(fen)遇(yu)熱會(hui)自(zi)發，因此在制(zhi)作(zuo)曲(qu)奇的過(guo)程中，加(jia)入(ru)蘇(su)打(da)(da)粉(fen)，可以使曲(qu)奇膨脹得像(xiang)蛋糕(gao)一樣。

4.除臭。大(da)蒜(suan)、洋蔥等這些(xie)蔥科類植物會讓我(wo)們(men)(men)的菜式更(geng)加美味，但(dan)是，它(ta)們(men)(men)留(liu)在我(wo)們(men)(men)手(shou)上的味道卻遲遲不散。面對這種狀況，我(wo)們(men)(men)可以用(yong)一湯(tang)匙蘇打粉(fen)來搓手(shou)，也可以加入一些(xie)洗手(shou)液，接著再(zai)用(yong)清水沖洗。蘇打粉(fen)能緩(huan)沖酸性物質和堿性物質，起到中和作用(yong)。

5.加(jia)速洋(yang)(yang)蔥(cong)褐變。焦(jiao)糖洋(yang)(yang)蔥(cong)美味可口，但是要花很(hen)長時(shi)間制作。為(wei)了加(jia)速焦(jiao)糖洋(yang)(yang)蔥(cong)的褐變過程，可以加(jia)入(ru)1/4茶匙蘇(su)(su)打粉。因為(wei)蘇(su)(su)打粉能提高(gao)洋(yang)(yang)蔥(cong)的酸堿度，使其快速褐變。

小(xiao)蘇(su)(su)打(da)是一種天(tian)然(ran)物(wu)(wu)質，其水(shui)溶液呈弱堿性，不會(hui)對日常用水(shui)造成污染。小(xiao)蘇(su)(su)打(da)的粉(fen)末還可以(yi)作(zuo)為天(tian)然(ran)的潤滑粉(fen)，也可以(yi)當作(zuo)洗(xi)滌劑或是調和(he)劑，可以(yi)很輕易地去(qu)除不銹鋼(gang)物(wu)(wu)品上的水(shui)漬，衣物(wu)(wu)上的各種污漬等。