小蘇打，即碳酸(suan)氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗(su)稱“小(xiao)蘇打”，白色細小(xiao)晶體(ti)，在水中的溶解度(du)(du)小(xiao)于(yu)碳酸(suan)鈉。碳酸(suan)氫鈉，是一種易溶于(yu)水的白色堿性(xing)粉末，在與水結合后開(kai)始起(qi)作用釋(shi)出二氧化碳CO2，在酸(suan)性(xing)液體(ti)（如:果汁）中反(fan)應更快，而(er)隨著環境(jing)溫度(du)(du)升高，釋(shi)出氣體(ti)的作用愈快，是一種工(gong)業用化學(xue)品(pin)，它(ta)的功(gong)效有哪些呢？一起(qi)來看

小蘇打

1、用作(zuo)食品(pin)工(gong)作(zuo)的(de)發(fa)酵(jiao)劑、汽水和冷飲中二(er)氧化碳的(de)發(fa)生(sheng)劑、黃油的(de)保存劑。

2、可直(zhi)接(jie)作為制(zhi)藥(yao)工業的原料，用于治療(liao)胃酸(suan)過多。

3、可用于(yu)電影制片(pian)、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于(yu)纖維、橡膠工(gong)業等。

4、用作羊毛的洗(xi)滌(di)劑、泡沫滅火(huo)劑，以(yi)及用于農業(ye)浸(jin)種(zhong)等(deng)。

5、小蘇打放置(zhi)于空氣中，具有除去臭味、吸(xi)收濕氣的功能，放久了之后， 還可以(yi)拿(na)來當做(zuo)清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不(bu)會(hui)對皮(pi)膚(fu)造(zao)成任何刺激，所以不(bu)戴手套，也可以安心使(shi)用。

8、食品工(gong)(gong)業(ye)中(zhong)一種應用最廣泛的疏松劑(ji)(ji)(ji)，用于(yu)生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水(shui)飲料中(zhong)二氧化碳(tan)的發(fa)(fa)生劑(ji)(ji)(ji)；可(ke)與(yu)明礬復合為(wei)堿(jian)(jian)性(xing)發(fa)(fa)酵粉，也可(ke)與(yu)純堿(jian)(jian)復合為(wei)民用石堿(jian)(jian)；還可(ke)用作(zuo)黃油(you)保(bao)存(cun)劑(ji)(ji)(ji)。消防器材中(zhong)用于(yu)生產酸堿(jian)(jian)滅(mie)火機和泡沫(mo)滅(mie)火機。橡膠工(gong)(gong)業(ye)利(li)用其與(yu)明礬、H發(fa)(fa)孔(kong)劑(ji)(ji)(ji)配合起均勻(yun)發(fa)(fa)孔(kong)的作(zuo)用用于(yu)橡膠、海(hai)棉生產。冶金工(gong)(gong)業(ye)用作(zuo)澆鑄鋼錠的助熔劑(ji)(ji)(ji)。機械工(gong)(gong)業(ye)用作(zuo)鑄鋼(翻砂(sha))砂(sha)型的成型助劑(ji)(ji)(ji)。印(yin)染(ran)工(gong)(gong)業(ye)用作(zuo)染(ran)色印(yin)花的固色劑(ji)(ji)(ji)，酸堿(jian)(jian)緩沖(chong)劑(ji)(ji)(ji)，織(zhi)物(wu)染(ran)整的后(hou)處理(li)劑(ji)(ji)(ji)。醫藥(yao)工(gong)(gong)業(ye)用作(zuo)制酸劑(ji)(ji)(ji)的原料。

9、如果家里(li)養了寵物，往地(di)(di)毯上撒(sa)些小蘇打，可(ke)以去除尿躁味。若是水(shui)泥地(di)(di)面，可(ke)以撒(sa)上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地(di)(di)面，然后(hou)用清水(shui)沖凈即(ji)可(ke)。

10、加(jia)一點小蘇(su)打在(zai)洗面(mian)奶里，或者用小蘇(su)打和燕麥片做面(mian)膜，有助于改(gai)善肌膚(fu)；在(zai)洗發香波(bo)里加(jia)少(shao)量小蘇(su)打，可以清除殘(can)留的發膠和定型(xing)膏。

食用小(xiao)蘇打(da)(da)是(shi)(shi)指有別(bie)于工業用堿的(de)(de)純堿(碳酸鈉(na)(na))和小(xiao)蘇打(da)(da)(碳酸氫(qing)鈉(na)(na))。小(xiao)蘇打(da)(da)是(shi)(shi)由純堿的(de)(de)溶液或結晶吸收二氧(yang)化碳之后的(de)(de)制成品(pin)。所(suo)以(yi)，小(xiao)蘇打(da)(da)在有些地方也被(bei)稱作(zuo)食用堿（粉末狀）。小(xiao)蘇打(da)(da)呈固體(ti)狀態，圓形，色潔白，易溶于水。

小蘇打主要用途

小蘇(su)打(da)也叫發(fa)酵蘇(su)打(da)，一般都是在(zai)烤面(mian)包(bao)或是蛋(dan)糕(gao)的(de)時候使(shi)用(yong)，可以(yi)使(shi)發(fa)酵更加徹底，使(shi)糕(gao)體更加松軟，也可以(yi)用(yong)于(yu)泡(pao)制豆類(lei)，加快豆類(lei)的(de)膨脹。

但(dan)實際上，小蘇打的用(yong)途遠不止(zhi)這些。

1.使雞蛋(dan)(dan)更容易(yi)(yi)剝(bo)(bo)殼。食品科學家曾說(shuo)過，雞蛋(dan)(dan)很難剝(bo)(bo)殼是跟(gen)它(ta)的(de)(de)酸堿(jian)度有關。由于蛋(dan)(dan)白的(de)(de)酸堿(jian)度較低，所(suo)以(yi)(yi)，蛋(dan)(dan)白容易(yi)(yi)黏(nian)在(zai)蛋(dan)(dan)殼，導(dao)致雞蛋(dan)(dan)難以(yi)(yi)剝(bo)(bo)殼。我們可以(yi)(yi)在(zai)煮雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候，加(jia)一(yi)點蘇(su)打粉(fen)，以(yi)(yi)便提高雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)酸堿(jian)度，這(zhe)樣(yang)，煮好(hao)的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)就容易(yi)(yi)剝(bo)(bo)殼了。但是，蘇(su)打粉(fen)可能會使煮好(hao)的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)有一(yi)股硫(liu)磺的(de)(de)味道，所(suo)以(yi)(yi)要注意用量。

2.清潔爐(lu)(lu)具(ju)。由于長期使用(yong)爐(lu)(lu)具(ju)，爐(lu)(lu)具(ju)不(bu)免沾上(shang)難以清除的污(wu)垢和(he)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。這種情況下，利用(yong)蘇打(da)粉就能把爐(lu)(lu)具(ju)清潔干凈。蘇打(da)粉的清潔功(gong)效(xiao)在于它的溫和(he)弱(ruo)堿性。爐(lu)(lu)具(ju)上(shang)的污(wu)垢和(he)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含(han)有脂(zhi)(zhi)肪酸，蘇打(da)粉能與脂(zhi)(zhi)肪酸發(fa)生反應(ying)形成肥皂，而肥皂又能清除掉污(wu)垢、油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。

3.制作蛋(dan)糕曲奇(qi)餅(bing)。我們可以(yi)用蘇打(da)粉制作蛋(dan)糕曲奇(qi)。由于(yu)蘇打(da)粉遇(yu)熱會自發，因(yin)此在(zai)制作曲奇(qi)的(de)過程中，加入蘇打(da)粉，可以(yi)使曲奇(qi)膨脹得像蛋(dan)糕一樣。

4.除臭。大蒜、洋蔥等這些蔥科類植(zhi)物會(hui)讓(rang)我們的(de)菜式更加美味，但是，它們留在我們手(shou)上的(de)味道卻遲(chi)遲(chi)不散。面對這種狀況，我們可(ke)以(yi)用(yong)一湯匙(chi)蘇打粉來搓手(shou)，也可(ke)以(yi)加入一些洗(xi)手(shou)液，接著再用(yong)清(qing)水沖洗(xi)。蘇打粉能緩沖酸性物質和堿性物質，起(qi)到中和作用(yong)。

5.加(jia)(jia)速(su)洋蔥(cong)褐變。焦糖(tang)洋蔥(cong)美(mei)味可口，但是要花很(hen)長時間制作。為(wei)了(le)加(jia)(jia)速(su)焦糖(tang)洋蔥(cong)的褐變過(guo)程，可以加(jia)(jia)入1/4茶匙蘇(su)打粉。因為(wei)蘇(su)打粉能提高(gao)洋蔥(cong)的酸(suan)堿度，使(shi)其(qi)快(kuai)速(su)褐變。

小蘇打(da)是一種天然(ran)物(wu)質(zhi)，其(qi)水(shui)(shui)(shui)溶液呈弱堿性(xing)，不會對日常用水(shui)(shui)(shui)造成污染。小蘇打(da)的粉末還(huan)可(ke)以(yi)作為天然(ran)的潤滑粉，也(ye)可(ke)以(yi)當作洗(xi)滌劑(ji)或是調(diao)和劑(ji)，可(ke)以(yi)很(hen)輕(qing)易地去除不銹(xiu)鋼(gang)物(wu)品上的水(shui)(shui)(shui)漬，衣物(wu)上的各種污漬等。