食鹽是人(ren)們日常生(sheng)活(huo)當(dang)中必不(bu)(bu)可少的(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)主(zhu)要成分是氯(lv)化鈉，還(huan)含有人(ren)體所需要的(de)(de)(de)碘元素等等。工業(ye)鹽的(de)(de)(de)主(zhu)要成分雖(sui)(sui)然跟食鹽一樣也氯(lv)化鈉，但是其(qi)中含有一些超標的(de)(de)(de)重金屬(shu)，這(zhe)(zhe)些物質是對人(ren)體有傷(shang)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)，雖(sui)(sui)然食用的(de)(de)(de)味道差不(bu)(bu)多，但是工業(ye)鹽里的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些雜質會(hui)(hui)讓人(ren)慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)(de)(de)中毒，長期累積重金屬(shu)的(de)(de)(de)話就會(hui)(hui)造成人(ren)頭暈(yun)、心機(ji)損傷(shang)、神經炎、器官(guan)衰竭(jie)等重大危害(hai)(hai)，工業(ye)鹽當(dang)中還(huan)有一個人(ren)無法承受的(de)(de)(de)元素，那就是亞硝酸鹽，這(zhe)(zhe)會(hui)(hui)導致人(ren)中毒，它(ta)進人(ren)人(ren)體后(hou)會(hui)(hui)讓人(ren)體內低鐵血紅蛋(dan)白變(bian)為高鐵血紅蛋(dan)白，一遇到(dao)氧氣后(hou)就會(hui)(hui)造成人(ren)缺鹽。三克亞硝酸鹽就會(hui)(hui)造成人(ren)死(si)亡，千萬(wan)不(bu)(bu)要誤食。

食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)維(wei)持(chi)人(ren)類生命(ming)所(suo)需(xu)要(yao)的食(shi)品(pin)之一(yi)(yi)，其主要(yao)成分是(shi)氯(lv)化鈉，并含(han)有(you)碘等人(ren)體所(suo)需(xu)的元(yuan)素。工業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)其主要(yao)成分雖(sui)然也是(shi)氯(lv)化鈉，但(dan)會不同程度地含(han)有(you)一(yi)(yi)些(xie)雜質(zhi)且重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)超標(biao)，這些(xie)雜質(zhi)會對人(ren)體產(chan)生危害(hai)(hai)，所(suo)以(yi)從(cong)口感上沒有(you)大(da)的區別(bie)，并且鹽(yan)(yan)(yan)作為烹(peng)飪中調味(wei)品(pin)，使用量(liang)也是(shi)有(you)限的，所(suo)以(yi)工業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)冒(mao)充食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)對人(ren)體的危害(hai)(hai)多(duo)是(shi)一(yi)(yi)個慢(man)性的過程，比(bi)如(ru)(ru)工業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)中可能(neng)會含(han)鉛、砷、汞、鎘(ge)及亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)等雜質(zhi)，重(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)長期蓄積可能(neng)會引(yin)起(qi)頭暈(yun)、皮(pi)膚病、心肌(ji)損傷、神經炎、多(duo)器官功能(neng)障礙(ai)、肌(ji)肉(rou)痙攣(luan)、腹(fu)痛(tong)、嘔吐、骨痛(tong)、腎炎，甚至致癌、致畸。特別(bie)是(shi)對孕婦和兒童危害(hai)(hai)非常大(da)。同時，工業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)如(ru)(ru)果(guo)不含(han)碘，長期食(shi)用會引(yin)起(qi)碘缺(que)乏(fa)癥。甲狀腺腫大(da)（俗稱大(da)脖子病）是(shi)碘缺(que)乏(fa)癥的一(yi)(yi)個典型表現。

      工業鹽若(ruo)含有亞(ya)硝酸(suan)鹽，是比較嚴重的(de)一(yi)種情況，會(hui)引(yin)發(fa)中毒。亞(ya)硝酸(suan)鹽進入(ru)體(ti)內(nei)后能使(shi)體(ti)內(nei)攜氧的(de)低鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)，變成(cheng)高(gao)鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)。高(gao)鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)一(yi)遇到氧，就牢固地(di)結合起來(lai)，不易分離。這樣(yang)，人體(ti)的(de)全身組織就會(hui)缺氧。

      當人體攝入0.3～0.5克(ke)亞(ya)硝酸鹽(yan)，即可(ke)引(yin)起急性(xing)中(zhong)毒，3克(ke)即可(ke)置人于死(si)地。人體一旦(dan)中(zhong)毒，十(shi)幾分鐘就(jiu)會發病，會出現(xian)頭暈、頭脹、耳鳴、全身無(wu)力、手腳麻(ma)、惡心(xin)嘔吐、腹(fu)瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時發生抽搐(chu)、昏迷(mi)。一旦(dan)出現(xian)亞(ya)硝酸鹽(yan)中(zhong)毒，在(zai)急救車(che)到來之(zhi)前(qian)，讓中(zhong)毒者引(yin)用牛奶或蛋(dan)清，可(ke)以(yi)起到緩(huan)解作用。