明(ming)礬(fan)，又名白礬(fan)，是明(ming)礬(fan)石(shi)的(de)提(ti)煉品，化學(xue)名稱叫硫酸(suan)鉀鋁。明(ming)礬(fan)不只(zhi)用作(zuo)(zuo)(zuo)化工原料，還可用于(yu)凈水(shui)。明(ming)礬(fan)性寒味酸(suan)澀，具有較強的(de)收斂作(zuo)(zuo)(zuo)用，中醫(yi)認為(wei)(wei)明(ming)礬(fan)具有解毒殺(sha)蟲，燥濕(shi)止癢(yang)copy，止血止瀉，清熱消痰的(de)功效。此外，明(ming)礬(fan)還是傳統(tong)的(de)食(shi)品改良劑和膨松劑，常用作(zuo)(zuo)(zuo)油條(tiao)、粉絲(si)、米(mi)粉等(deng)(deng)食(shi)品生(sheng)產的(de)添加劑。但是由于(yu)明(ming)礬(fan)的(de)化學(xue)成份為(wei)(wei)硫酸(suan)鋁鉀，含(han)有鋁離子，所以(yi)過(guo)量(liang)攝入(ru)會(hui)2113影響人體對鐵、鈣等(deng)(deng)成份的(de)吸(xi)收，導致骨質疏松、貧血，甚(shen)至影響神經(jing)細胞的(de)發(fa)育。因此，一(yi)些營(ying)養專家提(ti)出(chu)，要盡量(liang)少吃含(han)有明(ming)礬(fan)的(de)食(shi)5261品。

對(dui)明礬的(de)用量(liang)(liang)國家(jia)(jia)沒有(you)硬性(xing)的(de)規(gui)定(ding),因(yin)為(wei)是(shi)根(gen)(gen)據各(ge)種(zhong)產(chan)品生產(chan)的(de)需(xu)(xu)要4102而各(ge)有(you)不同,但明礬中含有(you)大量(liang)(liang)的(de)鋁(lv),因(yin)為(wei)法規(gui)只對(dui)鋁(lv)的(de)殘留量(liang)(liang)作出(chu)了規(gui)定(ding).根(gen)(gen)據國家(jia)(jia)食品添加劑的(de)衛生標準，明礬的(de)使用量(liang)(liang)為(wei)“按生產(chan)需(xu)(xu)要適量(liang)(liang)使用”，但鋁(lv)的(de)殘留量(liang)(liang)應≤100mg/kg.

明礬(fan)含有鋁，所以(yi)它有很大(da)(da)的毒害性。鋁本(ben)身很容(rong)易在(zai)人(ren)體中(zhong)蓄積(ji)1653，比如(ru)說(shuo)在(zai)大(da)(da)腦(nao)、腎、肝、脾等(deng)器官都可能產生蓄積(ji)，如(ru)果(guo)在(zai)大(da)(da)腦(nao)中(zhong)產生沉積(ji)就(jiu)容(rong)易引起老年癡呆、記憶力減(jian)退、智力下(xia)降等(deng)癥(zheng)狀！

因為明礬中含有的鋁通過(guo)腸胃吸收，會在人體內沉積，過(guo)量就會對人體造(zao)成損害(hai).

明礬是傳統(tong)食(shi)品添加劑，但明礬含有(you)鋁離子，而且明礬被人(ren)食(shi)用后，基本不能排出(chu)(chu)體外，它將(jiang)永遠沉積在人(ren)體內(nei)，所(suo)以有(you)慢性(xing)毒副(fu)作(zuo)用。其毒副(fu)作(zuo)用主(zhu)要表現(xian)為明礬可以殺死腦細胞(bao)，使人(ren)提前(qian)出(chu)(chu)現(xian)腦萎(wei)縮、癡(chi)呆等癥狀，影響人(ren)們的智(zhi)力，對生(sheng)命影響不大。

同時人在日常生活(huo)中如果過量食(shi)用鋁后，會影響對鐵、鈣(gai)等的吸收，導致骨質疏松(song)、貧(pin)血，影響神經細(xi)胞(bao)發育。

明(ming)礬(fan)是(shi)傳統的(de)(de)凈水劑，一直被人(ren)(ren)們所(suo)廣泛使用(yong)。但近(jin)年來已經很少用(yong)明(ming)礬(fan)作為凈化劑了，主要因為明(ming)礬(fan)中含有的(de)(de)鋁對人(ren)(ren)體有害(hai)。長期飲(yin)用(yong)明(ming)礬(fan)凈化的(de)(de)水，可能(neng)會(hui)引起老年性癡(chi)呆(dai)癥。

明礬在制作(zuo)發膜(mo)時(shi)作(zuo)為(wei)吸附劑用，不宜(yi)過量，長(chang)時(shi)間過量使用，可導(dao)致慢性中毒。