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寧夏小蘇打：食用小蘇打是指(zhi)有別(bie)于工業(ye)用堿(jian)的純(chun)堿(jian)(碳(tan)(tan)酸(suan)鈉)和小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(碳(tan)(tan)酸(suan)氫鈉)。小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)是由純(chun)堿(jian)的溶液或結晶吸(xi)收(shou)二氧化碳(tan)(tan)之后的制成品。所以，小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)在(zai)有些地方也被(bei)稱作食用堿(jian)（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)呈固體狀(zhuang)態，圓(yuan)形，色潔白(bai)，易溶于水(shui)。
