由于(yu)(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)和亞(ya)硝酸鈉外型(xing)與和小(xiao)麥(mai)面粉(fen)十分相似，肉眼真是無法辨(bian)(bian)別(bie)(bie)，而(er)(er)且味兒上也沒辦(ban)法和食(shi)鹽(yan)(yan)辨(bian)(bian)別(bie)(bie)。由于(yu)(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)碘(dian)要以(yi)碘(dian)酸鉀的(de)(de)(de)方法存(cun)有，木薯淀粉(fen)遇(yu)碘(dian)之后(hou)(hou)轉(zhuan)化成絡合物而(er)(er)顯色(se)。因此(ci)可以(yi)應(ying)用(yong)(yong)木薯淀粉(fen)開展檢測(ce)。而(er)(er)碰到亞(ya)硝酸鈉則先呈墨綠(lv)后(hou)(hou)呈紅(hong)(hong)黃色(se)最終出現棕(zong)紅(hong)(hong)色(se)，因此(ci)在(zai)辨(bian)(bian)別(bie)(bie)上要求根據在(zai)上世紀(ji)90年代(dai)，也有某些騎著單車的(de)(de)(de)走街串戶的(de)(de)(de)小(xiao)攤(tan)販，到鄉村來(lai)售那類大砂類的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)！它是童(tong)年的(de)(de)(de)我的(de)(de)(de)記憶(yi)！隨后(hou)(hou)家中(zhong)買來(lai)這(zhe)種鹽(yan)(yan)后(hou)(hou)，一(yi)般(ban)用(yong)(yong)于(yu)(yu)腌漬蘿卜(bu)咸(xian)菜(cai)，這(zhe)類大顆粒鹽(yan)(yan)是粗(cu)鹽(yan)(yan)，粗(cu)鹽(yan)(yan)是海鹽(yan)(yan)歷(li)經粗(cu)略地生產加工后(hou)(hou)的(de)(de)(de)物質，也挺(ting)大粒一(yi)棵。粗(cu)鹽(yan)(yan)能吃的(de)(de)(de)，只不過是有殘渣，沒有加碘(dian)。此(ci)外工業化生產中(zhong)采(cai)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)大顆粒鹽(yan)(yan)是工業用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)，是不可以(yi)服用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，怎樣(yang)來(lai)區(qu)別(bie)(bie)他們呢？

大顆粒粗鹽

 專家指出顧客，腌(a)(a)漬蘿卜咸菜(cai)(cai)能夠(gou)用銷售市場上售賣的大(da)顆(ke)粒鹽(yan)，這(zhe)類大(da)粒鹽(yan)相對(dui)性于加碘食(shi)鹽(yan)不但價(jia)格低(di)，并且不容(rong)易(yi)溶化，非(fei)(fei)常合適(shi)腌(a)(a)漬蘿卜咸菜(cai)(cai)。要留意的千萬別選購工業(ye)鹽(yan)，大(da)顆(ke)粒工業(ye)鹽(yan)帶有多種多樣(yang)金屬(shu)鎘，服用過(guo)多非(fei)(fei)常容(rong)易(yi)中(zhong)毒了，千萬別圖(tu)劃算(suan)選購。

 工業鹽(yan)歸屬于非食鹽(yan)，關鍵成(cheng)份(fen)是(shi)(shi)亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)，有(you)害(hai)，主要(yao)用于化工廠生產(chan)制造(zao)，具備提色、抗(kang)菌防腐蝕功效。因(yin)為亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)是(shi)(shi)強致癌物，有(you)害(hai)，其使身(shen)體(ti)(ti)中(zhong)毒(du)了的(de)(de)原理為亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)具備必(bi)須的(de)(de)還(huan)原性，進(jin)到身(shen)體(ti)(ti)后(hou)，可(ke)讓血夜中(zhong)的(de)(de)低(di)鐵血紅蛋(dan)白(bai)濃(nong)(nong)度(du)(du)空氣(qi)氧(yang)化變(bian)成(cheng)高鐵動車血紅蛋(dan)白(bai)濃(nong)(nong)度(du)(du)，喪失運氧(yang)的(de)(de)作用，造(zao)成(cheng)機構氧(yang)氣(qi)不(bu)足，使身(shen)體(ti)(ti)出現烏青而中(zhong)毒(du)了。過多吃入工業用鹽(yan)中(zhong)毒(du)了后(hou)病發快速，但也(ye)是(shi)(shi)危險期，導致的(de)(de)不(bu)良影(ying)響是(shi)(shi)麻(ma)木毛(mao)細血管(guan)健身(shen)運動神(shen)經中(zhong)樞、吸氣(qi)神(shen)經中(zhong)樞及周邊毛(mao)細血管(guan)，產(chan)生高鐵動車血紅蛋(dan)白(bai)濃(nong)(nong)度(du)(du)。亞急性中(zhong)毒(du)了主要(yao)表現為渾身(shen)無力、頭(tou)疼、頭(tou)昏、惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、乳(ru)房(fang)急迫感(gan)、呼吸不(bu)暢，查驗見肌膚(fu)粘膜顯著紫紺；比較嚴重狀況(kuang)下，心率降低(di)、暈厥、身(shen)亡。

食鹽和工業鹽的差別：

1.構造上：食(shi)用(yong)(yong)鹽是(shi)較(jiao)純粹的氧化鈉(na)。工業(ye)用(yong)(yong)鹽中(zhong)除(chu)帶有(you)氧化鈉(na)以外，也有(you)超標準的亞硝酸鈉(na)，

2.特性上(shang)：食用(yong)(yong)(yong)鹽特性較平穩，溶液(ye)呈(cheng)(cheng)(cheng)中性化(hua)。亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)在(zai)干躁標準下(xia)比較平穩，但能遲緩消化(hua)吸收氧(yang)而空氣氧(yang)化(hua)成(cheng)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)，溶液(ye)呈(cheng)(cheng)(cheng)偏堿。3.外(wai)型上(shang)：二者(zhe)都(dou)呈(cheng)(cheng)(cheng)乳(ru)白色(se)，獨(du)特狀況下(xia)食用(yong)(yong)(yong)鹽也(ye)(ye)將會顯淡(dan)黃色(se)或淺(qian)藍色(se)，亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)也(ye)(ye)將會微(wei)顯淺(qian)黃色(se)。二者(zhe)都(dou)呈(cheng)(cheng)(cheng)結晶狀，在(zai)光學顯微(wei)鏡下(xia)幾何圖(tu)形型體有必須的差別，但用(yong)(yong)(yong)人眼是辨別出不來的。4.溶解度(du)：亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)和食用(yong)(yong)(yong)鹽都(dou)非常容易溶解水，易潮解，無異味(wei)(wei)。5.味(wei)(wei)兒：亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)略微(wei)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)，食用(yong)(yong)(yong)鹽甜(tian)(tian)味(wei)(wei)偏重，服用(yong)(yong)(yong)時靠味(wei)(wei)蕾無法辨別。

工業鹽的危害和中毒癥狀 

　　工業鹽中除(chu)含有大量(liang)的致癌(ai)物(wu)亞硝酸鹽以(yi)外還有可能含有鉛、砷等(deng)有害物(wu)質。如果攝入一定(ding)量(liang)會出現頭痛(tong)、乏力(li)、惡(e)心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等(deng)癥狀(zhuang)。嚴重者出現意識喪(sang)失、昏迷、呼吸衰竭，甚(shen)至(zhi)死(si)亡(wang)。發生(sheng)以(yi)上癥狀(zhuang)，要立即(ji)送往醫院。 

　　如何區別工業鹽(yan)和食用鹽(yan) 

　　首先(xian)觀察鹽(yan)(yan)的(de)顆(ke)粒(li)大(da)小(xiao)和(he)色澤(ze)(ze)。一般(ban)而(er)言，工(gong)業鹽(yan)(yan)的(de)顆(ke)粒(li)比(bi)(bi)較(jiao)大(da)，含雜質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)多，因此會(hui)顯得(de)粗黑(hei)，而(er)加(jia)了碘(dian)的(de)食用鹽(yan)(yan)則多數顆(ke)粒(li)小(xiao)，色澤(ze)(ze)比(bi)(bi)較(jiao)白。其(qi)次(ci)，袋(dai)裝私鹽(yan)(yan)的(de)包裝比(bi)(bi)較(jiao)粗糙(cao)，往往既無生(sheng)(sheng)產地，也沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)產標(biao)準，更沒(mei)有(you)哪家公司監(jian)制(zhi)(zhi)、銷售的(de)字樣。而(er)正規食鹽(yan)(yan)則注明“鹽(yan)(yan)務局監(jian)制(zhi)(zhi)”。