由(you)于食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)和亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)外型與和小(xiao)麥面粉十(shi)分相似，肉(rou)眼真是無(wu)法辨別(bie)，而(er)且味兒(er)上也沒辦法和食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)辨別(bie)。由(you)于食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)中的碘(dian)要(yao)以碘(dian)酸(suan)鉀的方法存有，木薯(shu)淀(dian)粉遇碘(dian)之后轉化(hua)成絡合(he)物而(er)顯色。因此(ci)可以應用(yong)木薯(shu)淀(dian)粉開展檢測。而(er)碰到亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)則先呈墨綠后呈紅黃(huang)色最終出現棕紅色，因此(ci)在辨別(bie)上要(yao)求(qiu)根據實驗試劑(ji)檢驗。看食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)的時(shi)段(duan)還要(yao)注(zhu)意包(bao)裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)的包(bao)裝(zhuang)袋(dai)是否(fou)有人工服務的包(bao)裝(zhuang)，或許還要(yao)好到靠譜銷售(shou)市場或購物廣(guang)場選購有本地(di)知名品牌的食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)，吃的放心(xin)

工業鹽除開消費和出廠(chang)設置操縱量(liang)的指標值不一(yi)樣之外(wai)，工業鹽生(sheng)產廠(chang)家對工業鹽消費和包裝也沒(mei)有(you)非常的規定，外(wai)型呈乳白(bai)色(se)(se)結晶或是(shi)(shi)是(shi)(shi)出現微淡黃(huang)色(se)(se)、青白(bai)色(se)(se)，也是(shi)(shi)也許鹽內存有(you)肉眼能夠看(kan)到的臟(zang)東西。

工業鹽生產(chan)廠家在(zai)生產(chan)制造食(shi)(shi)用鹽時，從(cong)原材料的搜集、保送及其(qi)消費全過程、包裝等階段常有非常的環境衛生要求，出廠設置前必(bi)須接(jie)納嚴(yan)格的檢測，各類總(zong)體目標需切合(he)之(zhi)族(zu)《食(shi)(shi)用鹽標準》和《食(shi)(shi)用鹽環境衛生標準》。從(cong)外型(xing)上(shang)去(qu)鑒別得話(hua)，色澤白，呈泥沙狀、無臭(chou)味，沒有肉眼(yan)能夠看到的臟物(wu)等。

工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)生(sheng)產(chan)廠家精(jing)致工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)將來，一般情況下(xia)到外型上邊(bian)與(yu)一般的(de)(de)食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)本(ben)質(zhi)鑒(jian)別(bie)不起來，工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)因(yin)(yin)為成本(ben)和市場(chang)價較(jiao)低，肉眼沒辦法鑒(jian)別(bie)工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)與(yu)食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的(de)(de)本(ben)質(zhi)差別(bie)， 因(yin)(yin)此(ci)變成了(le)違反規定(ding)分子結構(gou)生(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)、售賣假(jia)充(chong)假(jia)冒偽劣食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的(de)(de)原(yuan)料(liao)。工(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)用(yong)(yong)于香皂生(sheng)產(chan)制造、瓷器、夾層玻璃消費(fei)、日(ri)化、石(shi)油(you)鉆探(tan)、鉆井工(gong)(gong)作中、完井液(ye)、石(shi)油(you)化 工(gong)(gong)脫干液(ye)、工(gong)(gong)程建筑崗位(wei)崗位(wei)早強劑(ji)(ji)、消費(fei)建筑涂(tu)料(liao)的(de)(de)凝(ning)固(gu)劑(ji)(ji)、硫化橡膠崗位(wei)天然乳(ru)膠凝(ning)結劑(ji)(ji)、造紙行(xing)業(ye)(ye)防腐劑(ji)(ji)及廢舊(jiu)紙張張脫墨、化工(gong)(gong)的(de)(de)無機物(wu)化工(gong)(gong)原(yuan)材料(liao)及鹽(yan)(yan)酸脫除劑(ji)(ji)，預防麥(mai)子、iPhone、大(da)白菜等(deng)(deng)腐爛及食材添加劑(ji)(ji)、智(zhi)取金(jin)屬鈉以及他納化學(xue)物(wu)質(zhi)、鋼材熱處理物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)。在(zai)水處理、道(dao)路(lu)清雪、制冷機冷凍等(deng)(deng)層面，常(chang)有(you)廣泛的(de)(de)用(yong)(yong)途。

實(shi)際上工(gong)業(ye)用鹽一(yi)般也都是(shi)指(zhi)氯(lv)(lv)化鈉(na)，偶爾指(zhi)的(de)是(shi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)，但是(shi)教科書上寫的(de)說工(gong)業(ye)鹽就是(shi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)，這是(shi)很大的(de)誤(wu)解。實(shi)際上，搞過(guo)工(gong)業(ye)的(de)人都知道，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)比氯(lv)(lv)化鈉(na)貴(gui)，不會有人有意地拿亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)來(lai)制(zhi)假食鹽，那得(de)虧死。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)被稱(cheng)為(wei)工(gong)業(ye)鹽更多是(shi)因為(wei)其形似氯(lv)(lv)化鈉(na)而被誤(wu)傳(chuan)，一(yi)開始工(gong)業(ye)鹽就是(shi)單(dan)獨指(zhi)氯(lv)(lv)化鈉(na)，只是(shi)相比于食用鹽來(lai)說純度低一(yi)些。

工業鹽(yan)有(you)(you)很(hen)多用途(tu)。鍋爐軟化(hua)用的(de)工業鹽(yan)是(shi)非常(chang)常(chang)見的(de)，小編曾經跟(gen)廠家了解過，其實就是(shi)海鹽(yan)直(zhi)接曬成(cheng)的(de)，因為含有(you)(you)鐵離(li)子，外觀呈淡黃(huang)色（也(ye)有(you)(you)呈粉(fen)色的(de)），理論上不含亞硝酸鈉，但含有(you)(you)一(yi)些氯(lv)化(hua)鈣(gai)、氯(lv)化(hua)鎂、氯(lv)化(hua)鉀(jia)什么(me)的(de)，由于會(hui)吸潮，一(yi)般呈現(xian)大塊，多數有(you)(you)玉米粒那么(me)大，如果純度更高(gao)一(yi)些的(de)，則只有(you)(you)小米粒那么(me)大。

工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)用(yong)于食(shi)(shi)用(yong)的(de)危害(hai)不是(shi)亞硝酸鹽(yan)(yan)的(de)危害(hai)，因為剛才說了，理論上不會含(han)(han)有(you)(you)亞硝酸鈉(na)，據我所知(zhi)事實(shi)上也(ye)沒(mei)有(you)(you)哪片海(hai)的(de)海(hai)水有(you)(you)可能曬出亞硝酸鈉(na)出來(lai)。但(dan)是(shi)由于沒(mei)有(you)(you)精制(zhi)(zhi)，工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)可能會含(han)(han)有(you)(you)一些重金(jin)屬和穩定易結(jie)晶(jing)的(de)的(de)有(you)(you)機物，但(dan)概率也(ye)不大。問題是(shi)，工(gong)業(ye)(ye)用(yong)鹽(yan)(yan)（在古代來(lai)說就是(shi)私鹽(yan)(yan)）進(jin)入市(shi)(shi)場(chang)(chang)，對于市(shi)(shi)場(chang)(chang)會形成沖(chong)擊，中(zhong)國幅員(yuan)遼(liao)闊，食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)資源分布不均勻，這(zhe)意味著如果不實(shi)行食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)專賣(mai)，依靠市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)話(hua)很容易出現奸商操(cao)縱市(shi)(shi)場(chang)(chang)，擾亂市(shi)(shi)場(chang)(chang)。中(zhong)國到了今年正式停止了兩千多年的(de)食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)專賣(mai)制(zhi)(zhi)度，但(dan)沒(mei)有(you)(you)完全市(shi)(shi)場(chang)(chang)化，縱觀(guan)各大國其(qi)實(shi)食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)都沒(mei)有(you)(you)全部放給市(shi)(shi)場(chang)(chang)，這(zhe)是(shi)打擊假鹽(yan)(yan)的(de)核心(xin)原(yuan)因。

還(huan)有(you)一個輔(fu)助(zhu)的因素是(shi)加碘(dian)(dian)鹽(yan)，工業鹽(yan)制販假鹽(yan)肯(ken)定不會加碘(dian)(dian)。但這(zhe)個問題現(xian)在(zai)爭議很大，低碘(dian)(dian)鹽(yan)和無碘(dian)(dian)鹽(yan)正在(zai)慢慢成(cheng)為主流(liu)。