由于食鹽(yan)(yan)(yan)和亞硝酸鈉外型(xing)與和小麥(mai)面粉十分相似，肉(rou)眼真是(shi)無法(fa)(fa)辨別，而(er)且味兒上也(ye)沒辦法(fa)(fa)和食鹽(yan)(yan)(yan)辨別。由于食鹽(yan)(yan)(yan)中的碘(dian)要(yao)以碘(dian)酸鉀的方法(fa)(fa)存有，木薯淀粉遇碘(dian)之后轉化成(cheng)絡(luo)合物(wu)而(er)顯色(se)。因此可以應用木薯淀粉開展檢測。而(er)碰到亞硝酸鈉則先呈墨綠后呈紅黃色(se)最終出現棕(zong)紅色(se)，因此在辨別上要(yao)求根據實驗(yan)試(shi)劑檢驗(yan)。看食鹽(yan)(yan)(yan)的時段還要(yao)注意包裝食鹽(yan)(yan)(yan)的包裝袋是(shi)否有人(ren)工服務的包裝，或(huo)許(xu)還要(yao)好到靠譜銷售(shou)市場(chang)(chang)或(huo)購(gou)物(wu)廣場(chang)(chang)選(xuan)購(gou)有本地知名品(pin)牌(pai)的食鹽(yan)(yan)(yan)，吃的放心(xin)

工業(ye)(ye)鹽除(chu)開(kai)消費和出廠設置(zhi)操縱(zong)量的指(zhi)標值不一樣之外，工業(ye)(ye)鹽生產廠家(jia)對工業(ye)(ye)鹽消費和包裝也沒有非(fei)常的規定，外型呈乳白色(se)結晶(jing)或是(shi)是(shi)出現(xian)微淡黃色(se)、青白色(se)，也是(shi)也許鹽內(nei)存有肉眼能夠看到的臟東(dong)西。

工業鹽(yan)生(sheng)(sheng)產廠(chang)家在生(sheng)(sheng)產制(zhi)造(zao)食(shi)用(yong)鹽(yan)時，從(cong)(cong)原材料的(de)(de)搜集、保送及(ji)其消(xiao)費全過程(cheng)、包裝等(deng)階段常有(you)非常的(de)(de)環(huan)境(jing)衛生(sheng)(sheng)要求(qiu)，出廠(chang)設置前(qian)必須接納(na)嚴格的(de)(de)檢測，各(ge)類總(zong)體(ti)目標(biao)需切合之族《食(shi)用(yong)鹽(yan)標(biao)準(zhun)》和《食(shi)用(yong)鹽(yan)環(huan)境(jing)衛生(sheng)(sheng)標(biao)準(zhun)》。從(cong)(cong)外(wai)型上去鑒別(bie)得話(hua)，色(se)澤白，呈泥沙狀(zhuang)、無臭味(wei)，沒有(you)肉眼(yan)能夠看到的(de)(de)臟(zang)物等(deng)。

工(gong)(gong)業鹽(yan)生(sheng)(sheng)產廠家(jia)精致工(gong)(gong)業鹽(yan)將來，一般(ban)情況下(xia)到外型(xing)上邊(bian)與一般(ban)的(de)食用鹽(yan)本質(zhi)鑒別不起來，工(gong)(gong)業鹽(yan)因為(wei)成本和市場價較低，肉眼(yan)沒辦法鑒別工(gong)(gong)業鹽(yan)與食用鹽(yan)的(de)本質(zhi)差別， 因此變成了違反(fan)規定分子(zi)結構生(sheng)(sheng)產加工(gong)(gong)、售賣(mai)假充假冒偽劣(lie)食用鹽(yan)的(de)原料(liao)(liao)。工(gong)(gong)業鹽(yan)用于香皂生(sheng)(sheng)產制造、瓷器(qi)、夾層玻璃消(xiao)費、日化(hua)、石油(you)鉆(zhan)探、鉆(zhan)井工(gong)(gong)作中、完井液(ye)、石油(you)化(hua) 工(gong)(gong)脫(tuo)干液(ye)、工(gong)(gong)程建筑(zhu)崗(gang)(gang)位崗(gang)(gang)位早強劑(ji)、消(xiao)費建筑(zhu)涂料(liao)(liao)的(de)凝固(gu)劑(ji)、硫化(hua)橡膠崗(gang)(gang)位天然乳膠凝結劑(ji)、造紙(zhi)行業防腐劑(ji)及(ji)廢舊紙(zhi)張(zhang)張(zhang)脫(tuo)墨、化(hua)工(gong)(gong)的(de)無機(ji)物(wu)化(hua)工(gong)(gong)原材料(liao)(liao)及(ji)鹽(yan)酸脫(tuo)除劑(ji)，預防麥子(zi)、iPhone、大白(bai)菜等腐爛及(ji)食材添加劑(ji)、智取金屬(shu)鈉(na)以及(ji)他納化(hua)學物(wu)質(zhi)、鋼材熱處理(li)物(wu)質(zhi)等。在水處理(li)、道路清雪、制冷(leng)機(ji)冷(leng)凍等層面，常有廣泛的(de)用途。

實際(ji)上(shang)工(gong)業(ye)(ye)用鹽一般也(ye)都(dou)是(shi)(shi)指氯(lv)化(hua)鈉(na)(na)，偶爾指的(de)是(shi)(shi)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)，但是(shi)(shi)教(jiao)科書(shu)上(shang)寫的(de)說工(gong)業(ye)(ye)鹽就是(shi)(shi)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)，這(zhe)是(shi)(shi)很大的(de)誤解。實際(ji)上(shang)，搞過工(gong)業(ye)(ye)的(de)人都(dou)知(zhi)道(dao)，亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)比(bi)氯(lv)化(hua)鈉(na)(na)貴(gui)，不會有(you)人有(you)意地(di)拿亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)來制假食鹽，那得虧死。亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)被稱為工(gong)業(ye)(ye)鹽更多(duo)是(shi)(shi)因(yin)為其形似氯(lv)化(hua)鈉(na)(na)而被誤傳(chuan)，一開始工(gong)業(ye)(ye)鹽就是(shi)(shi)單獨(du)指氯(lv)化(hua)鈉(na)(na)，只是(shi)(shi)相比(bi)于食用鹽來說純度低一些。

工業鹽有(you)(you)很多用(yong)途。鍋爐軟化(hua)(hua)用(yong)的(de)工業鹽是(shi)非(fei)常(chang)常(chang)見的(de)，小編曾(ceng)經(jing)跟(gen)廠(chang)家(jia)了解過，其實就是(shi)海鹽直接曬成(cheng)的(de)，因(yin)為含有(you)(you)鐵離子，外(wai)觀呈淡黃色(se)（也有(you)(you)呈粉(fen)色(se)的(de)），理論上不(bu)含亞硝(xiao)酸(suan)鈉，但含有(you)(you)一(yi)些氯化(hua)(hua)鈣、氯化(hua)(hua)鎂、氯化(hua)(hua)鉀什么的(de)，由于(yu)會(hui)吸潮(chao)，一(yi)般(ban)呈現大(da)(da)塊，多數(shu)有(you)(you)玉米(mi)粒那么大(da)(da)，如果純度更高(gao)一(yi)些的(de)，則只有(you)(you)小米(mi)粒那么大(da)(da)。

工(gong)業(ye)鹽(yan)用(yong)于(yu)食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)危(wei)害不(bu)是(shi)(shi)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)(de)(de)危(wei)害，因為(wei)剛(gang)才說了，理(li)論上(shang)不(bu)會(hui)含有(you)(you)亞硝(xiao)酸鈉，據我所知(zhi)事實(shi)(shi)上(shang)也沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)哪片海的(de)(de)(de)海水有(you)(you)可能曬(shai)出亞硝(xiao)酸鈉出來。但(dan)(dan)是(shi)(shi)由于(yu)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)精(jing)制，工(gong)業(ye)鹽(yan)可能會(hui)含有(you)(you)一些重金屬和穩定易結晶的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)有(you)(you)機物，但(dan)(dan)概率也不(bu)大(da)。問題是(shi)(shi)，工(gong)業(ye)用(yong)鹽(yan)（在古代來說就是(shi)(shi)私鹽(yan)）進入市(shi)場，對于(yu)市(shi)場會(hui)形成(cheng)沖擊，中(zhong)國(guo)幅員遼闊(kuo)，食(shi)(shi)鹽(yan)資(zi)源分布不(bu)均(jun)勻，這意味(wei)著如果不(bu)實(shi)(shi)行食(shi)(shi)鹽(yan)專賣(mai)(mai)，依(yi)靠市(shi)場的(de)(de)(de)話很容易出現(xian)奸(jian)商操(cao)縱市(shi)場，擾亂市(shi)場。中(zhong)國(guo)到了今年(nian)正式停止了兩千多年(nian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)鹽(yan)專賣(mai)(mai)制度，但(dan)(dan)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)完(wan)全(quan)市(shi)場化，縱觀各大(da)國(guo)其實(shi)(shi)食(shi)(shi)鹽(yan)都沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)全(quan)部(bu)放給市(shi)場，這是(shi)(shi)打擊假鹽(yan)的(de)(de)(de)核心(xin)原因。

還有一個輔助的因素是加碘鹽(yan)(yan)，工業鹽(yan)(yan)制販假(jia)鹽(yan)(yan)肯定不會加碘。但這個問題現在爭議很大(da)，低碘鹽(yan)(yan)和無(wu)碘鹽(yan)(yan)正在慢(man)慢(man)成為主(zhu)流(liu)。