小蘇打和食用(yong)純堿(jian)是(shi)一回(hui)事嗎(ma)

小蘇打和堿(jian)不是一回(hui)事!

重要的(de)(de)鈉化合物是(shi)(shi)(shi)；純(chun)堿(jian)——碳酸(suan)鈉，俗稱(cheng)；蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)水(shui)(shui)；。起初(chu)，蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)是(shi)(shi)(shi)從一些海洋(yang)植物的(de)(de)灰燼(jin)中提取的(de)(de)，但產(chan)(chan)(chan)量非常有限(xian)。現在(zai)，人們用鹽、硫(liu)酸(suan)和(he)石(shi)(shi)灰石(shi)(shi)作(zuo)為(wei)(wei)原料來(lai)生產(chan)(chan)(chan)純(chun)堿(jian)。中國化工(gong)工(gong)人侯(hou)德邦先生對(dui)純(chun)堿(jian)的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)方法(fa)(fa)進(jin)行了(le)重大(da)改進(jin)，建立了(le)“聯合制堿(jian)法(fa)(fa)”。純(chun)堿(jian)是(shi)(shi)(shi)白色(se)晶體，經常用于(yu)洗(xi)滌。它被稱(cheng)為(wei)(wei)；洗(xi)滌蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)水(shui)(shui)；。玻(bo)璃、肥皂、造紙、石(shi)(shi)油和(he)其他行業(ye)都消(xiao)耗數千噸(dun)純(chun)堿(jian)；小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)；，是(shi)(shi)(shi)碳酸(suan)氫鈉的(de)(de)俗稱(cheng)。胃病小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)片；蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)餅干；，它已被使用。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)是(shi)(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)水(shui)(shui)晶，略帶咸(xian)味。它通常用作(zuo)啟動器(qi)。由于(yu)面團受熱或受酸(suan)影響，很容(rong)易(yi)釋(shi)放(fang)二(er)氧化碳氣(qi)體并在(zai)面團中形成(cheng)蜂窩(wo)狀。有人說，在(zai)發酵(jiao)過(guo)程中，蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)可以代替小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)，因為(wei)(wei)兩者(zhe)都是(shi)(shi)(shi)堿(jian)性鹽，主(zhu)要用于(yu)去除發酵(jiao)過(guo)程中產(chan)(chan)(chan)生的(de)(de)酸(suan)。然而(er)，蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)是(shi)(shi)(shi)收斂(lian)的(de)(de)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)是(shi)(shi)(shi)咸(xian)的(de)(de)。畢竟，發酵(jiao)過(guo)程中蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)（soda）能(neng)(neng)代替小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)嗎？發酵(jiao)過(guo)程主(zhu)要利用小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)的(de)(de)分(fen)解能(neng)(neng)力，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)容(rong)易(yi)釋(shi)放(fang)二(er)氧化碳，起到蓬松的(de)(de)作(zuo)用。如果你(ni)用小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)，它不會(hui)分(fen)解，所以不能(neng)(neng)被取代。這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)什么那些做糕點生意的(de)(de)人從不使用過(guo)期小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)的(de)(de)原因，因為(wei)(wei)過(guo)期小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)是(shi)(shi)(shi)蘇(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)，所以兩者(zhe)之間有區(qu)別(bie)！