黃冰糖和白冰糖

首先，我(wo)們應該(gai)了(le)解它們是如何形成的。白冰糖為單晶(jing)冰糖，黃冰糖為多晶(jing)冰糖

兩者均為白(bai)砂(sha)糖(tang)經溶解、除雜、煮沸、結晶而成，但區別在于白(bai)巖糖(tang)的工藝復雜，需要漂白(bai)脫色

黃巖(yan)糖沒有經(jing)過嚴格脫(tuo)色，屬于(yu)原(yuan)白巖(yan)糖。甘(gan)蔗的(de)原(yuan)始(shi)成分保留得更多。與嚴格脫(tuo)色的(de)白冰糖相(xiang)比，它具有更高的(de)甜度(du)和更豐(feng)富的(de)營養價(jia)值(zhi)

綜上所述：

從營養角度看，黃(huang)冰糖優于(yu)白冰糖

從(cong)甜度上看，白冰糖更甜

從(cong)外(wai)觀上看：白(bai)冰糖大小相同，顏(yan)色(se)美麗；黃色(se)冰糖大小差別(bie)很大，顏(yan)色(se)略黃

就用(yong)法(fa)而言：一般來說，建(jian)議(yi)(yi)使用(yong)黃色冰(bing)糖作為補品和(he)調理。白冰(bing)糖應(ying)用(yong)于烹(peng)飪、著色和(he)甜點。例如，燉(dun)肉建(jian)議(yi)(yi)用(yong)白冰(bing)糖。