談到(dao)冰糖，對80后(hou)和90后(hou)的朋友來(lai)說(shuo)可(ke)都是(shi)滿滿的回憶。我已經90年了。記(ji)得小(xiao)時候(hou)每次(ci)出去玩(wan)，沒有零(ling)食可(ke)以帶(dai)。奶奶會用紙包幾顆冰糖，放(fang)在(zai)口袋里(li)。有時候(hou)一小(xiao)把(ba)冰糖可(ke)以讓我在(zai)嘴里(li)聊一天。

現(xian)在生活水平(ping)不一樣了，沒有家(jia)庭拿冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)當零食(shi)。然而(er)，我們通常在烹(peng)飪或湯中經(jing)常使用冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)。比如(ru)做(zuo)紅(hong)燒肉(rou)，需要(yao)(yao)用冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)炒糖(tang)(tang)色，做(zuo)銀耳蓮(lian)子湯，需要(yao)(yao)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)等等。，所(suo)以我們會在家(jia)里留一些冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)。

每個人都會發現，市買冰糖的時候(hou)會看到兩種，一種是(shi)白色透明的，顆(ke)粒(li)比(bi)較小。

一個是淡(dan)黃(huang)色(se)，塊比較大，看(kan)起(qi)來會有很多(duo)裂(lie)縫(feng)。許多(duo)人不知道如(ru)何選擇，完全取決于心情，就像我以前(qian)一樣，

看(kan)到哪個就(jiu)買哪個，完(wan)全不考慮區別和(he)用(yong)途。今日我就(jiu)和(he)大家好好聊聊白冰糖和(he)黃冰糖的區別到底(di)有什么。

一，生產工藝。

這(zhe)兩種冰(bing)糖(tang)都是甘蔗做的，但(dan)是白(bai)冰(bing)糖(tang)比黃(huang)冰(bing)糖(tang)更純凈(jing)，所以(yi)顏色晶瑩剔透。

而且黃冰糖是甘蔗本(ben)身的顏色，所以(yi)會有點黃，也(ye)叫老冰糖。

第二，營養成分。

黃(huang)冰糖(tang)在營養方面高于白(bai)冰糖(tang)。

由于白冰糖(tang)是(shi)純(chun)化后的(de)結晶(jing)，剩下的(de)基本都是(shi)精糖(tang)。

甘(gan)蔗(zhe)原有(you)成分仍(reng)保留在(zai)黃冰糖(tang)中，具有(you)潤肺止咳、養(yang)陰生津的功效。

第三，生活用途。

如果是(shi)粥、泡水或調味品，建議使用老冰糖，營養成分會更高。

如果是為了給(gei)菜上色，建議用白冰糖。

由于白(bai)冰糖中沒有雜(za)質(zhi)，炒糖色時不易炒糊，而且白(bai)冰糖也更容易融化。

第四.購買技巧。

優質白冰糖金(jin)瑩剔透，無任何雜質，用手捏一(yi)捏感覺很硬，聞(wen)起(qi)來沒有明顯的甜(tian)味。

不要選擇顏色太黃的冰糖(tang)，太黃的冰糖(tang)可(ke)能會添加(jia)色素，顏色微黃是好的。

上(shang)面是白冰糖(tang)和黃冰糖(tang)的(de)區(qu)別。吃了(le)幾十年冰糖(tang)，很多人可能知道(dao)白色和黃色的(de)區(qu)別這(zhe)么大(da)，以(yi)(yi)后不要(yao)瞎買了(le)。哪一個更好，如果(guo)選(xuan)購，大(da)家可以(yi)(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)需要(yao)來選(xuan)擇，不要(yao)張冠李戴。