冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)在(zai)超市的(de)位置雖然(ran)不(bu)(bu)是C，但(dan)在(zai)我們日常生活中卻(que)是C。煮(zhu)一個(ge)(ge)(ge)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)雪(xue)梨，燉一個(ge)(ge)(ge)甜品，炒菜的(de)時候炒一個(ge)(ge)(ge)糖(tang)(tang)果色(se)(se)，孩子偷(tou)了(le)一塊放(fang)進嘴里(li)吃(chi).所有(you)(you)這些都離不(bu)(bu)開冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)。但(dan)是不(bu)(bu)知道(dao)大(da)家有(you)(you)沒有(you)(you)注意到，冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)雖然(ran)只(zhi)有(you)(you)一個(ge)(ge)(ge)名字，但(dan)是卻(que)有(you)(you)兩種(zhong)顏(yan)(yan)色(se)(se)：“黃色(se)(se)”和“白色(se)(se)”。冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)的(de)兩種(zhong)顏(yan)(yan)色(se)(se)只(zhi)是顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)區別？還是有(you)(you)更大(da)的(de)區別？

今天我就和大家討論一下(xia)兩者的(de)(de)具(ju)體(ti)區別(bie)。我們可以根據自(zi)己的(de)(de)具(ju)體(ti)要求進行選擇(ze)。別(bie)買錯了(le)！

首先，黃色冰糖和白色冰糖出現的(de)時間不同。

無(wu)論是(shi)黃色冰糖還是(shi)白色冰糖，在中(zhong)國(guo)的(de)(de)使用(yong)都是(shi)非常深遠的(de)(de)，只是(shi)它們出現的(de)(de)時期不同。

黃色冰糖：

黃色冰(bing)糖(tang)的(de)出(chu)現還是由于唐太宗(zong)。因為他派(pai)人去(qu)印(yin)度學習制糖(tang)的(de)方(fang)法，在此基礎上，Z早的(de)冰(bing)糖(tang)出(chu)現在四川(chuan)的(de)唐大理時期(766-779年)。

但(dan)是當時(shi)的冰糖是黃(huang)色(se)(se)的冰糖，沒有(you)白色(se)(se)的冰糖。因此，從某種意義上說，黃(huang)色(se)(se)冰糖比(bi)白色(se)(se)冰糖出現得更(geng)早。

白色冰糖：

宋代(dai)以后，隨著(zhu)白(bai)色蔗糖(tang)的(de)緩慢出現，白(bai)色冰糖(tang)逐漸開始形(xing)成(cheng)。于(yu)是，就有了“冰盤推薦琥(hu)珀，這就像糖(tang)霜(shuang)的(de)美。”這樣，這就是對白(bai)色冰糖(tang)的(de)贊(zan)美。

黃色冰糖的(de)生產(chan)工藝不同于(yu)白色冰糖。

根據黃色(se)冰(bing)糖(tang)和(he)白色(se)冰(bing)糖(tang)的(de)出(chu)現時間(jian)和(he)歷史(shi)變遷(qian)，它們的(de)制(zhi)作工藝也有所不同。從黃色(se)冰(bing)糖(tang)到(dao)白色(se)冰(bing)糖(tang)的(de)發(fa)展(zhan)過程(cheng)，其實就是冰(bing)糖(tang)制(zhi)作技術的(de)逐步發(fa)展(zhan)。

從提煉過程看：

黃色冰(bing)糖(tang)其(qi)實叫“老冰(bing)糖(tang)”，或者“土冰(bing)糖(tang)”。它(ta)出(chu)現(xian)得比較早，當(dang)時精煉工藝(yi)還沒(mei)有那么(me)先進。從蔗糖(tang)到冰(bing)糖(tang)的精煉過程中(zhong)，其(qi)精煉程度相對較低。

因此，黃色(se)冰糖(tang)比白(bai)色(se)冰糖(tang)含有更多的(de)雜質，但(dan)蔗糖(tang)的(de)含量(liang)比白(bai)色(se)冰糖(tang)高(gao)。

然而，雖然黃色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)的蔗(zhe)糖(tang)含量高于白色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)，但實(shi)際上白色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)比黃色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)更(geng)甜。由于白色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)的精(jing)(jing)制(zhi)工(gong)藝高于黃色(se)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)，精(jing)(jing)制(zhi)后剩下的成分更(geng)純凈、更(geng)單(dan)一(yi)。

相比之下，蔗糖在白(bai)色冰糖中會更(geng)加突出。因此，它嘗起來(lai)更(geng)甜。其(qi)實說白(bai)了(le)就(jiu)是(shi)專注力的(de)問題。

從生產過程看：

白色(se)(se)冰糖(tang)(tang)也叫單(dan)晶冰糖(tang)(tang)，黃(huang)(huang)色(se)(se)冰糖(tang)(tang)也叫多(duo)晶冰糖(tang)(tang)。這兩個不同的(de)名稱和(he)分類，其實是不同生產工藝(yi)的(de)體現。從黃(huang)(huang)色(se)(se)冰糖(tang)(tang)到白色(se)(se)冰糖(tang)(tang)的(de)轉變(bian)(bian)，實際上是冰糖(tang)(tang)生產工藝(yi)改進(jin)的(de)一次變(bian)(bian)革。黃(huang)(huang)色(se)(se)冰糖(tang)(tang)經過嚴格(ge)的(de)脫色(se)(se)處理(li)，所以變(bian)(bian)成了白色(se)(se)冰糖(tang)(tang)。

在脫色(se)(se)(se)的(de)生產(chan)過程(cheng)中(zhong)，黃色(se)(se)(se)冰(bing)糖中(zhong)的(de)許多(duo)營養成分被順便帶走了。因此，黃色(se)(se)(se)冰(bing)糖的(de)營養高于白色(se)(se)(se)冰(bing)糖。